EU-Schlachtrindermarkt: Differenzierte Entwicklung - Stabile Tendenzen dominieren

In Deutschland setzt sich die stabile Preissituation auch in der laufenden Woche fort. Regional gibt es zwar Preisdiskussionen, die Märkte werden jedoch überwiegend als ausgeglichen beschrieben. Im Bereich der Jungstiere lassen sich die vorhandenen Mengen zügig absetzen und die Nachfrage wird teilweise etwas lebhafter. So dürfte im Norden Deutschlands eine unveränderte Preisempfehlung vorherrschen, während im Süden die Preise nochmals leicht nach oben gehen. In der Vermarktung von Schlachtkühen zeigt sich deutschlandweit ein sehr einheitliches Bild. Die vorhandenen Mengen sind am Markt zu platzieren und aktuell sind keine Preisanpassungen in Sicht. 

Der österreichische Markt stellt sich etwas differenzierter dar: Im Jungstierbereich reicht das vorhandene Angebot teilweise nur bedingt aus, um alle Bestellungen zu erfüllen. Speziell bei AMA-Gütesiegel Jungstieren ist der Bedarf etwas höher geworden als in den letzten Monaten. Das Angebot, welches in den letzten Wochen aufgrund der angespannten Futtersituation etwas höher war, ist auch zurückgegangen. Somit notieren die Jungstierpreise und die AMA-Gütesiegel-Zuschläge nach oben. 

Bei Schlachtkühen ist das Angebot in den letzten beiden Wochen kontinuierlich zurückgegangen. Es wirken die Trockenheits-bedingt erhöhten Schlachtmengen im August noch nach, sodass die aktuell vorhandenen Mengen nicht ausreichen, um alle Bestellungen zu erfüllen. D. h., die Schlachtkühe notieren nochmals nach oben, ebenso die Bio-Zuschläge. Auch Fettklasse 1 Abschläge werden etwas reduziert. Schlachtkalbinnen notieren ebenfalls nochmals leicht nach oben, während Schlachtkälber gleich zur Vorwoche notieren. 

Preiserwartungen für Woche 37/2026 (07.09. – 13.09.2026)

Jungstier HK R2/3 € 5,97
Kalbin HK R3 € 5,88
Kuh HK R2/3 € 4,03
Schlachtkälber HK R2/3 € 8,55 (Schluss)