AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum: Starke Regionen, mutige Ideen
Beim ersten AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum diskutierten Expertinnen und Experten, wie regionale Betriebe ihre Zukunft gestalten, neue Ideen umsetzen und ihre Qualität sichtbar machen können.
Wie bleiben regionale Betriebe erfolgreich und welche Chancen eröffnen Innovation, Zusammenarbeit und neue Vermarktungswege? Rund um diese Fragen drehte sich das erste AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum am 4. November 2026 im MuseumsQuartier Wien. Unter dem Titel „Wo regionale Betriebe Zukunft gestalten“ kamen Vertreterinnen und Vertreter aus Landwirtschaft, Lebensmittelproduktion und Gastronomie zusammen. Im Mittelpunkt standen unternehmerischer Mut, neue Produktideen und die Frage, wie die Besonderheiten regionaler Betriebe stärker sichtbar werden können. Ein Höhepunkt war die erstmalige Verleihung der AMA GENUSS REGION Zukunfts-Awards.
„Die Bäuerinnen und Bauern hinter den Direktvermarktungsbetrieben sowie die Unternehmerinnen und Unternehmer hinter Manufakturen und Gastronomiebetrieben leisten einen wichtigen Beitrag zur Vielfalt und Qualität unserer regionalen Lebensmittel. Damit sie auch in Zukunft so erfolgreich bleiben, braucht es neue Ideen, unternehmerischen Mut und den Austausch über Branchengrenzen hinweg. Das AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum bietet dafür eine einzigartige Plattform“, sagte Christina Mutenthaler-Sipek, Geschäftsführerin der AMA-Marketing.
Lorenz Mayr, Aufsichtsratsvorsitzender der AMA-Marketing, hob die Bedeutung eines starken Netzwerkes hervor: „Innovation braucht Austausch, besonders in einem Land, das geprägt ist von kleinstrukturierten Betrieben. Das Gütesiegel AMA GENUSS REGION und das erste AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum sind ein Schulterschluss, der dazu beiträgt, die Wertschöpfung entlang der gesamten Wertschöpfungskette in der Region zu halten.“
Auch Markus Hillebrand, Obmann des Vereins Netzwerk Kulinarik, betonte: „Entscheidend ist, die Vielfalt und Qualität der regionalen Betriebe stärker ins Bewusstsein der Öffentlichkeit zu rücken. Das Gütesiegel AMA GENUSS REGION trägt dazu bei, Betrieben mehr Sichtbarkeit zu geben und gleichzeitig die Bedeutung regionaler Zusammenarbeit hervorzuheben.“
Was macht regionale Betriebe erfolgreich?
Herkunft, Handwerk und Produktqualität sind wichtige Stärken regionaler Betriebe. Doch wie werden diese Besonderheiten auch für Konsumentinnen und Konsumenten sichtbar? Kulinarik-Journalistin Lisi Brandlmaier zeigte, worauf es bei guten Geschichten rund um Lebensmittel ankommt und welche Rolle Medien dabei spielen, Produzentinnen und Produzenten mit Konsumentinnen und Konsumenten zu verbinden.
Drei Betriebe gaben anschließend Einblick in ihre unternehmerische Praxis. Carina Ratheiser vom Rabingerhof in Kärnten zeigte, wie sich biologische Landwirtschaft, Verarbeitung und Direktvermarktung mit einem sozialen Wohnangebot für ältere Menschen verbinden lassen. Josef Höflmaier von der Käserei Höflmaier aus Oberösterreich sprach über handwerkliche Käseproduktion aus regionaler Bio-Heumilch und die Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Lieferbetrieben. Michaela Gmachl, Geschäftsführerin des Romantik Spa Hotel Elixhauser Wirt in Salzburg, gab Einblick in die Weiterentwicklung eines Familienbetriebs, der mittlerweile in 23. Generation geführt wird.
Wie wird aus einer Idee eine Innovation?
Neue Produkte und Angebote entstehen durch Kreativität, Wissen und den Mut, Neues auszuprobieren. Darüber diskutierten Christina Bauer, Landwirtin, Kochbuchautorin und erfolgreiche Content-Creatorin (Backen mit Christina), Cornelia Felbinger, wissenschaftliche Mitarbeiterin der FH Wiener Neustadt, und Laurenz Hoffmann, Gründer von Alimentastic. Im Fokus standen Innovationsprozesse, Sensorik und die Zusammenarbeit unterschiedlicher Fachbereiche. BMLUK-Sektionschef Johannes Fankhauser unterstrich in diesem Zusammenhang die Bedeutung regionaler Betriebe für die Landwirtschaft und die ländliche Entwicklung.
Wie viel Potenzial in regionalen Zutaten steckt, zeigten Studierende der FH Wiener Neustadt, Campus Wieselburg. Sie präsentierten zwei im Auftrag der AMA GENUSS REGION entwickelte Snack-Prototypen, die direkt vor Ort verkostet und bewertet werden konnten. Die Einblicke machten deutlich, wie aus neuen Ideen konkrete Produktentwicklungen entstehen können.
Wie werden Qualität und Besonderheiten sichtbar?
Ein gutes Produkt allein reicht nicht – entscheidend ist auch, wie es präsentiert und kommuniziert wird. Kevin Ilse und Andreas Frießnegg, Organisatoren des Austria Food Blog Awards, zeigten, wie Betriebe mit professioneller Fotografie und Social Media Aufmerksamkeit schaffen und ihre Marke unverwechselbar positionieren können.
Unternehmensberater Christian Schweiger rückte die Chancen von Kooperation und Erfahrungsaustausch in den Mittelpunkt.
Zukunfts-Awards zeichneten innovative Betriebe aus
Wie vielfältig Innovation in regionalen Betrieben umgesetzt wird, zeigten auch die erstmals verliehenen AMA GENUSS REGION Zukunfts-Awards. Aus insgesamt 108 Einreichungen wurden innovative Produkte und Produktionsmethoden in drei Kategorien ausgezeichnet. Die Preisträger waren ÖsterReis aus Niederösterreich in der Kategorie Direktvermarktung, der Pankrazhofer aus Oberösterreich mit seinem alkoholfreien Frizzero in der Kategorie Manufaktur sowie das Restaurant Zum Gogosch – Bio Landgut Esterhazy im Burgenland in der Kategorie Gastronomie.
Das erste AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum machte deutlich: Die Zukunft regionaler Betriebe liegt in der Verbindung von Qualität, Innovationskraft und Zusammenarbeit. Neue Ideen, unternehmerischer Mut und eine überzeugende Kommunikation schaffen Chancen, um die Vielfalt regionaler Lebensmittel und die Leistungen der Betriebe stärker sichtbar zu machen und die Wertschöpfung in den Regionen zu halten. (Schluss)
„Die Bäuerinnen und Bauern hinter den Direktvermarktungsbetrieben sowie die Unternehmerinnen und Unternehmer hinter Manufakturen und Gastronomiebetrieben leisten einen wichtigen Beitrag zur Vielfalt und Qualität unserer regionalen Lebensmittel. Damit sie auch in Zukunft so erfolgreich bleiben, braucht es neue Ideen, unternehmerischen Mut und den Austausch über Branchengrenzen hinweg. Das AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum bietet dafür eine einzigartige Plattform“, sagte Christina Mutenthaler-Sipek, Geschäftsführerin der AMA-Marketing.
Lorenz Mayr, Aufsichtsratsvorsitzender der AMA-Marketing, hob die Bedeutung eines starken Netzwerkes hervor: „Innovation braucht Austausch, besonders in einem Land, das geprägt ist von kleinstrukturierten Betrieben. Das Gütesiegel AMA GENUSS REGION und das erste AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum sind ein Schulterschluss, der dazu beiträgt, die Wertschöpfung entlang der gesamten Wertschöpfungskette in der Region zu halten.“
Auch Markus Hillebrand, Obmann des Vereins Netzwerk Kulinarik, betonte: „Entscheidend ist, die Vielfalt und Qualität der regionalen Betriebe stärker ins Bewusstsein der Öffentlichkeit zu rücken. Das Gütesiegel AMA GENUSS REGION trägt dazu bei, Betrieben mehr Sichtbarkeit zu geben und gleichzeitig die Bedeutung regionaler Zusammenarbeit hervorzuheben.“
Was macht regionale Betriebe erfolgreich?
Herkunft, Handwerk und Produktqualität sind wichtige Stärken regionaler Betriebe. Doch wie werden diese Besonderheiten auch für Konsumentinnen und Konsumenten sichtbar? Kulinarik-Journalistin Lisi Brandlmaier zeigte, worauf es bei guten Geschichten rund um Lebensmittel ankommt und welche Rolle Medien dabei spielen, Produzentinnen und Produzenten mit Konsumentinnen und Konsumenten zu verbinden.
Drei Betriebe gaben anschließend Einblick in ihre unternehmerische Praxis. Carina Ratheiser vom Rabingerhof in Kärnten zeigte, wie sich biologische Landwirtschaft, Verarbeitung und Direktvermarktung mit einem sozialen Wohnangebot für ältere Menschen verbinden lassen. Josef Höflmaier von der Käserei Höflmaier aus Oberösterreich sprach über handwerkliche Käseproduktion aus regionaler Bio-Heumilch und die Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Lieferbetrieben. Michaela Gmachl, Geschäftsführerin des Romantik Spa Hotel Elixhauser Wirt in Salzburg, gab Einblick in die Weiterentwicklung eines Familienbetriebs, der mittlerweile in 23. Generation geführt wird.
Wie wird aus einer Idee eine Innovation?
Neue Produkte und Angebote entstehen durch Kreativität, Wissen und den Mut, Neues auszuprobieren. Darüber diskutierten Christina Bauer, Landwirtin, Kochbuchautorin und erfolgreiche Content-Creatorin (Backen mit Christina), Cornelia Felbinger, wissenschaftliche Mitarbeiterin der FH Wiener Neustadt, und Laurenz Hoffmann, Gründer von Alimentastic. Im Fokus standen Innovationsprozesse, Sensorik und die Zusammenarbeit unterschiedlicher Fachbereiche. BMLUK-Sektionschef Johannes Fankhauser unterstrich in diesem Zusammenhang die Bedeutung regionaler Betriebe für die Landwirtschaft und die ländliche Entwicklung.
Wie viel Potenzial in regionalen Zutaten steckt, zeigten Studierende der FH Wiener Neustadt, Campus Wieselburg. Sie präsentierten zwei im Auftrag der AMA GENUSS REGION entwickelte Snack-Prototypen, die direkt vor Ort verkostet und bewertet werden konnten. Die Einblicke machten deutlich, wie aus neuen Ideen konkrete Produktentwicklungen entstehen können.
Wie werden Qualität und Besonderheiten sichtbar?
Ein gutes Produkt allein reicht nicht – entscheidend ist auch, wie es präsentiert und kommuniziert wird. Kevin Ilse und Andreas Frießnegg, Organisatoren des Austria Food Blog Awards, zeigten, wie Betriebe mit professioneller Fotografie und Social Media Aufmerksamkeit schaffen und ihre Marke unverwechselbar positionieren können.
Unternehmensberater Christian Schweiger rückte die Chancen von Kooperation und Erfahrungsaustausch in den Mittelpunkt.
Zukunfts-Awards zeichneten innovative Betriebe aus
Wie vielfältig Innovation in regionalen Betrieben umgesetzt wird, zeigten auch die erstmals verliehenen AMA GENUSS REGION Zukunfts-Awards. Aus insgesamt 108 Einreichungen wurden innovative Produkte und Produktionsmethoden in drei Kategorien ausgezeichnet. Die Preisträger waren ÖsterReis aus Niederösterreich in der Kategorie Direktvermarktung, der Pankrazhofer aus Oberösterreich mit seinem alkoholfreien Frizzero in der Kategorie Manufaktur sowie das Restaurant Zum Gogosch – Bio Landgut Esterhazy im Burgenland in der Kategorie Gastronomie.
Das erste AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum machte deutlich: Die Zukunft regionaler Betriebe liegt in der Verbindung von Qualität, Innovationskraft und Zusammenarbeit. Neue Ideen, unternehmerischer Mut und eine überzeugende Kommunikation schaffen Chancen, um die Vielfalt regionaler Lebensmittel und die Leistungen der Betriebe stärker sichtbar zu machen und die Wertschöpfung in den Regionen zu halten. (Schluss)
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