Schweinefleisch ist das beliebteste Fleisch in Österreich

Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von zuletzt rund 33 Kilogramm im Jahr ist Schweinefleisch das Lieblingsfleisch der Österreicherinnen und Österreicher. Schweinsbraten, Extrawurst, Schinken, Schnitzel: Schweinefleisch ist tief in der heimischen Esskultur verankert. Es ist kulinarisch vielfältig einsetzbar, proteinreich, hat ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und wird ganzjährig in Österreich produziert.
 
Preis vor Tierwohl: fast jedes Schnitzel aus konventioneller Haltung
 
Schweinefleisch verdeutlicht allerdings auch die Lücke, die zwischen gesellschaftlichen Forderungen und den tatsächlichen Konsumentscheidungen entsteht. Viele Menschen wünschen sich höhere Tierwohl-Standards - im Einkaufswagen zeigt sich allerdings ein anderes Bild. Hannes Royer, Gründer von Land schafft Leben dazu: “Vereinfacht ausgedrückt kommt derzeit fast jedes Schweineschnitzel aus konventioneller Haltung - obwohl die österreichische Landwirtschaft auch Bio und Tierwohl zu bieten hat. Das wird aber schlichtweg kaum gekauft.“ Derzeit werden etwa 2% Bio- und Tierwohlfleisch konsumiert - Tendenz sinkend. “Viele entscheiden sich letztendlich doch für den billigsten Preis, anstatt die Produktionsweisen zu unterstützen, die sie von den Bäuerinnen und Bauern fordern“, fasst Royer zusammen.
 
Genau hinschauen zahlt sich aus
 
Im Supermarkt gibt es in der Regel nur österreichisches Schweine-Frischfleisch zu kaufen. Bei verarbeiteten Produkten wie Wurstwaren oder Fertiggerichten zeigt sich ein anderes Bild: Hierbei handelt es sich oft um Importware, im Regelfall billiger produziert und ohne transparente Herkunftskennzeichnung. Es zahlt sich aus, auf freiwillige Herkunftsangaben auf der Verpackung zu achten oder beim Servicepersonal im Restaurant nachzufragen. “Wir leben im absoluten Wohlstand in einem der reichsten Länder der Welt. Haben wir es wirklich nötig, billiges Fleisch aus Billiglohnländern auf Kosten von Mensch, Tier und Umwelt zu importieren?“, hinterfragt Land-schafft-Leben-Gründerin Maria Fanninger. “Wer sein Schweinefleisch bewusst auswählt, kann mitgestalten, wie, wo und was produziert wird.“ Genuss und Verantwortung schließen einander also nicht aus - im Gegenteil. Wer sich informiert und für Regionalität entscheidet, stärkt die heimische Landwirtschaft, die Umwelt, unseren Lebensraum und die österreichische Esskultur. 
 
Schwein auf allen Kanälen
 
Rund um den Tag des Schweins am 1. März nimmt Land schafft Leben die Schweinefleischproduktion und -verarbeitung in Österreich genauer unter die Lupe. Dabei kommt der Genuss von Österreichs beliebtestem Fleisch nicht zu kurz. Gemeinsam mit dem kreativen Food-Magazin Popchop und dem Haubenlokal Cucina Alchimia wird das Schwein am 1. März ins Rampenlicht gerückt: “LA FÊTE Vol. 1: Das Schwein“ ist der Auftakt einer neuen Eventreihe, bei der Genuss und Handwerk sich von ihrer besten Seite zeigen. Mehrere Stationen widmen sich dem Zerlegen, Verwursten, der Zubereitung von Blutwurst und Sulz. Ein ganzer Sonntag voller Genuss und Handwerk - transparent und respektvoll vom Rüssel bis zum Ringelschwanz. Tickets sind über die Cucina Alchimia erhältlich.
 
Mehr Einblicke zum Thema Schweinehaltung, Tierwohl und Fleischverarbeitung bietet Land schafft Leben im Podcast “Wer nichts weiß, muss alles essen“ mit Josef Kaiser (Schweinebauer und Obmann Styriabrid), Andreas Steidl (Geschäftsführer “Ja! Natürlich“) und Alois Strohmeier (Geschäftsführer Steirerfleisch) sowie auf Social Media. (Schluss)