EU-Schlachtrindermarkt: Europäischer Rindfleischmarkt weiter unter Druck

In Deutschland übersteigt im Bereich der Jungstiere das Angebot die Nachfrage deutlich und der Preisverfall geht weiter voran. Auf allen nachgelagerten Stufen wird von anhaltend schwierigen Fleischgeschäften berichtet. Gleichzeitig geben viele Betriebe in Deutschland zügig ab und ziehen teilweise Lieferungen vor, somit entstehen deutliche Überhänge am Markt. Dementsprechend gestaltet sich auch die stärkere Preisrücknahme.
 
Auch in Österreich ist das Angebot nach wie vor auf einem hohen Niveau. Der Inlandsabsatz im Lebensmitteleinzelhandel schwächelt entsprechend den jahreszeitlichen Gegebenheiten. Seitens des Großhandels kommen derzeit noch wenig Impulse und somit müssen die Mengen auf Exportmärkten platziert werden. Aufgrund des hohen Preisniveaus zu Jahresbeginn bedienen sich aktuell einige wesentliche Exportdestinationen (sowohl in Nordafrika als auch in der Türkei) an brasilianischer Ware. Die preisliche Wettbewerbssituation im Export sorgt derzeit für keine Entlastung am Markt. Die Notierungspreise sind daher abermals deutlich rückläufig.
 
Im Sog der sinkenden Jungstierpreise mussten auch die Kuhpreise nach unten korrigiert werden. Die anhaltende Trockenheit in einigen Gebieten Europas sorgt hier zusätzlich für etwas steigende Angebotsmengen. Auch auf den Bio-Märkten ist aufgrund der fehlenden Niederschläge aktuell ein höheres Angebot gegeben. Dieses trifft auf eine begrenztere Nachfrage und somit sind auch die Bio-Zuschläge derzeit etwas reduziert. Generell geben die Notierungen bei Kühen und Kalbinnen nach.
 
Schlachtkälber notieren gleich zur Vorwoche.
 
Preiserwartungen für Woche 20/2026 (11.05.– 17.05.2026)
 
Jungstier HK R2/3                                ausgesetzt
Kalbin HK R3                                      € 5,85
Kuh HK R2/3                                       ausgesetzt
Schlachtkälber HK R2/3                       € 8,75 (Schluss)