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13.02.2020

Schweiz: Niedrigste Milchmenge seit 2007 erzeugt

Käseproduktion 2019 weiterhin angestiegen

Bern, 13. Februar 2020 (aiz.info). - Die Schweizer Milchproduktion machte 2019 rund 3,4 Mio. t aus und war damit so niedrig wie seit zwölf Jahren nicht mehr. Letztmals hatten die eidgenössischen Milchbauern mit 3,26 Mio. t im Jahr 2007 noch weniger Rohmilch geliefert. Dem gegenüber ist im vergangenen Jahr die Käseproduktion weiter angestiegen. Dies geht aus jüngsten Daten der TSM Treuhand GmbH hervor, die monatlich die Milchproduktions- und -verwertungsdaten der Schweiz erhebt und auswertet.

Laut der gestern publizierten Jahresstatistik 2019 ist die Schweizer Milchproduktion im vergangenen Jahr um 1,6% oder 55.157 t zurückgegangen. Im langjährigen Vergleich ist das die tiefste Produktion seit 2007. Damals bestand noch das System der Milchkontingentierung, welches dann per 30. April 2009 aufgehoben wurde. Die Anzahl der eidgenössischen Milchproduzenten hat um 520 abgenommen und lag Ende 2019 nur noch bei 19.048 (vor zehn Jahren waren es noch rund 26.000 Betriebe). Der Rückgang erfolgte bei jenen Größenklassen, welche weniger als 300.000 kg Milch pro Jahr produzieren. Im Gegensatz dazu haben die Milchlieferanten mit mehr als 300.000 kg Jahresmilch durchwegs zugenommen.

195.100 t Käse produziert

Die Schweizer Käseproduktion hat im Jahr 2019 weiter zugenommen. Mit einer Menge von rund 195.100 t (+2%) wurde erneut eine Höchstmarke erreicht. Mit Ausnahme der Kategorie Hartkäse, welche ein leichtes Minus aufwies, haben alle übrigen Kategorien zulegen können. Bei den bekannten Käsesorten verzeichnete die Produktion von Bündner Bergkäse mit einer Zunahme von 13,5% die höchste Steigerung. Weiter angestiegen ist die Produktion von Schweizer Raclettekäse (+2.9%), Sbrinz AOP (+2,1%) sowie Le Gruyère AOP (+1,8%).

Le Gruyère ist der meist produzierte Käse in der Schweiz, gefolgt von Mozzarella, Emmentaler AOP und Schweizer Raclettekäse. Die Abkürzung AOP steht für "Appellation d’Origine Protégée" und weist auf eine geschützte Ursprungsbezeichnung hin. Derart ausgezeichnete Produkte werden in einer klar definierten Region erzeugt, verarbeitet und veredelt. (Schluss) kam

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